Nişastanın Sindirimi

Nişastanın Sindirimi

Nişasta Sindirimi, nişasta, suda çözünmeyen ve kompleks bir yapıya sahip olan karbonhidratlar arasında yer alır. Bitkilerde fazladan alınan glikozun depo edilmesini sağlar. Endüstri alanında ise tutkal, kağıt ve tekstil alanında kullanılır. Bunun yanında gıda endüstrisinde kıvamlandırmak amacıyla kullanılır. Patates vb. gibi tahıllardan elde edilen nişasta, tatsız ve kokusuzdur. Suda çözünmeyen nişasta, bitkilerde amiloplast adlı organeller tarafından üretilmektedir.

Nişasta Sindirimi, nişastanın kimyasal yapısı incelenirse içinde amiloz ve amilopektin adlı kimyasalların olduğu görülür. Amilopektin kimyasalı sayesinde nişasta sarmal bir yapıya sahip olur ve depolama görevi görür. Bitkilerde bu görevi gören nişasta, çok az tanecik bulunan şekillerden oluşur ve bu bitkiden bitkiye göre de değişir.

Nişasta sindirimi, suda çözünmeyen nişasta, hidroliz yolu ile sindirilir. Bu hidroliz reaksiyonunu katalizleyen amilaz enzimleri kullanılarak sindirirler. Bu amilaz enzimlerine hayvanlar ve insanlar sahiptirler. Parçalandıkça maltoz daha sonra da glikoza dönüşür. Bu glikoz molekülleri nedeniyle nişastanın doğrudan kan şekerine etkisi bulunmaktadır.

Nişasta sindirimi, nişasta pişirme sıcaklığına ve su absorbisyonlarına göre farklılıklar göstermektedir. Nişastanın jelleşme sıcaklığı 50-85 santigrat derecedir. Oda sıcaklığında ise nişasta polimerleri birbirine sıkıca bağlı şekilde oluşmuştur. Daha yüksek sıcaklıklara doğru ise bu moleküller birbirinden ayrılır ve su ile etkileşim kuracak hale gelir. Ancak nişasta sudaki hidrojen bağları ile kimyasal bir bileşim kurmak yerine suya direk bağlanır. Böylece su ile amiloz etkileşir ve amiloz damlaları dışarı doğru akar. su alarak şişen nişastaya jelleşmiş nişasta adı verilir.

Nişasta sindirimi, nişastanın suyu dışarı doğru salmaması için bir diğer yöntem ise kimyasal çapraz bağlar kurmaktır. Ancak bu kimyasal çapraz bağ kurma yönteminde nişastalar donarak bozulacak hale gelir.
Son Güncelleme : 18.11.2018 19:15:50
Nişastanın Sindirimi ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Sayfayı Düzenle Düzenleme Geçmişi

Nişastanın Sindirimi Yorumları

şifre Kırmızı sayı

1 Yorum Yapılmış "Nişastanın Sindirimi"
Şimdi ağızda pişmiş nişasta ve pişmemiş nişastanın sindirimi arasında bir fark yok yani öyle mi ? Teşekkürler
Kaya . 20.12.2018 00:27:08
CEVAP YAZ
Yağların Sindirimi
Yağların Sindirimi
Yağların sindirimi, İlk olarak ağızda başlar ve arkasından da midede devam eder. ancak ağız ve midede oluşan yağ sindirimi çok az olduğundan ve kısa sürdüğünden buralardaki sindirim önemsiz görülür ve sindirim gerçekleşmemiş kabul edilir. Yağlar gerç...
Karbonhidratların Sindirimi
Karbonhidratların Sindirimi
Karbonhidratların sindirimi, karbonhidratların bir çoğu vücuda glikojen, nişasta ve komplex şekerler şeklinde girer. Bu bileşikler, glikoz gibi çok basit şekerlerden oluşur. Nişasta ve glikojen birçok glikoz moleküllerinin birbirine bağlanmasıyla mey...
Proteinlerin Sindirimi
Proteinlerin Sindirimi
Proteinlerin sindirimi peptid bağlarının hidrolitik olarak parçalanması ve amino asitlere kadar ayrışması olayıdır. Proteinlerin emilmesi için amino asitlere kadar parçalanmaları gerekir.Proteinlerin sindirimi midede başlar. Mideye ulaşan proteinler,...
Sindirim Hastalıkları
Sindirim Hastalıkları
Sindirim hastalıkları, insanlarda hemen hemen her yaşta görülebilecek bir problemdir. Yeni doğmuş bir bebekte bile ishal ya da kabızlık gibi farklı sindirim rahatsızlıkları meydana gelebilmektedir. Sindirim sistemi hastalıkları meydana geldiği anda d...
Sindirime Yardımcı Organlar
Sindirime Yardımcı Organlar
Sindirime Yardımcı Organlar; besin maddelerinin içeriğinde olan karbonhidrat maddelere göre protein, yağ, vitamin, su ve mineraller olarak gruplandırılmıştır. Büyük moleküllü besinlerin hücrelerin kullanabileceği kadar küçük moleküllere parçalanması ...
Selüloz Sindirimi
Selüloz Sindirimi
Selüloz sindirimi, hayvanlarda özelikle de otçul beslenen hayvanlarda oluşan bir indirim sistemidir. Bu selüloz sindirimi otçul hayvanlarda geviş getirme dediğimiz sistemi meydana getirir. Selüloz bitkilerin sert ve kuvvetli olmasını sağlayan bir enz...
Fiziksel Ve Kimyasal Sindirim
Fiziksel Ve Kimyasal Sindirim
Fiziksel ve Kimyasal Sindirim, İnsan vücudu normal şartlarda tüketilen besinleri iki farklı şekilde sindirir. Bunlara mekanik (fiziksel) ve kimyasal sindirim denir. Fiziksel (mekanik) sindirim nedir?Mekanik sindirim halk arasında fiziksel sindirim ol...
Sindirim Sistemi Görevleri
Sindirim Sistemi Görevleri
Sindirim Sistemi Görevleri: sindirim sistemi gerekli besin ve enerjinin absorbe edilmesi ve atık maddelerin vücuttan atılmasını sağlayan organ sistemidir. Sindirim sistemi iki bölüme ayrılmaktadır mekanik fiziksel ve kimyasal sindirim. Mekanik fiz...
Sindirim Sistemi İlaçları
Sindirim Sistemi İlaçları
Sindirim Sistemi İlaçları: Mide, bağırsak kanalını etkileyen ilaçlara sindirim sistemi ilaçları denir. Sindirim sistemini etkileyen ilaçlar kullanım amaçlarına göre ve etki yerlerine göre değişir. Sindirim sistemi ilaçları:Zoprol: İlacın etken maddes...
İneklerde Sindirim Sistemi
İneklerde Sindirim Sistemi
İneklerde sindirim sistemi, insanlarınkinden çok farklı işleyen bir yapıya sahiptir. Mesela mideleri 4 kısımdan oluşmaktadır. Bunlar; işkembe, börkenek, kırkbayır ve şirden'dir. Sindirim sürecide şu sırayla işlemektedir. Ağız - işkembe - börkenek - a...
Sindirim Sistemi Hastalıkları
Sindirim Sistemi Hastalıkları
Sindirim sistemi hastalıkları, sindirim sistemi ağızdan başlayarak, kalın bağırsaklara kadar giden bir mekanizmadır. Sindirime ağız, yutak, mide, yemek borusu, ince ve kalın bağırsak gibi çok sayıda organ yardımcı olur. Bu nedenle dengesiz beslenme, ...
Boşaltım Ve Sindirim Sistemi
Boşaltım Ve Sindirim Sistemi
Canlıların Boşaltım Ve Sindirim Sistemi yapıları birbiri ile bağıntılı olarak işleyen en temel yapılardır. Bu iki sistem sayesinde kişi dış çevreden almış olduğu besin ve gıdaları işler, büyümesine ve gelişmesine yararlı olacak kısmını alır ve işi...

 

Yağların Sindirimi
Nişastanın Sindirimi
Karbonhidratların Sindirimi
Proteinlerin Sindirimi
Sindirim Hastalıkları
Sindirime Yardımcı Organlar
Selüloz Sindirimi
Fiziksel Ve Kimyasal Sindirim
Sindirim Sistemi Görevleri
Sindirim Sistemi İlaçları
İneklerde Sindirim Sistemi
Sindirim Sistemi Hastalıkları
Boşaltım Ve Sindirim Sistemi
Sindirim Kanalı
Bebeklerde Sindirim Sistemi
Midede Sindirim
Sindirim Sistemi Kanseri
Sindirim Ve Boşaltım Sistemi
Bitkilerde Sindirim
Sindirim Sistemi Organları
Sindirim Bozukluğu
Ağızda Sindirim
İnce Bağırsakta Sindirim
Sindirim Çeşitleri
Sindirim Sistemi
Sindirim Sistemine Yardımcı Organlar
Fiziksel Sindirim
Sindirim Sisteminde Emilim
Hücre Dışı Sindirim
Yağların Kimyasal Sindirimi
Popüler İçerik
Sindirim Kanalı
Sindirim Kanalı
Sindirim Kanalı, Sindirimle görevli olan, ağız, yutak (farinks), yemek borusu (özafagus), mide (gaster), ince bağırsak (12 parmak bağırsağı, boş bağır...
Bebeklerde Sindirim Sistemi
Bebeklerde Sindirim Sistemi
Bebeklerde sindirim sistemi, bebeklerde anne sütü en iyi ve faydalı besindir. Sağlık bakımından oldukça yararı olan anne sütü bebeğiniz için 2 yaşına ...
Midede Sindirim
Midede Sindirim
Midede Sindirim, Sindirim sistemi yapısı itibari ile oldukça geniş kapsamlı bir olay olup organların birbirleri ile olan ilişkiler sebebi ile bir sis...
Sindirim Sistemi Kanseri
Sindirim Sistemi Kanseri
Sindirim sistemi kanseri, mide ve bağırsakta görülmektedir. Tüketmiş olduğumuz gıdalar mideye geçer orada sindirilme işlemi görür. Sindirilen gıdalar ...
Sindirim Ve Boşaltım Sistemi
Sindirim Ve Boşaltım Sistemi
Sindirim Ve Boşaltım Sistemi, canlılar hayatını sürdürebilmek için protein, yağ, karbonhidrat, su ve mineral gibi çeşitli maddelere gereksinim duyar. ...
Bitkilerde Sindirim
Bitkilerde Sindirim
Bitkilerde Sindirim, Sindirim Sisteminin işleyişi esnasında meydana gelen farklılıklar canlıdan canlıya değişiklik göstermektedir. Örneğin bir hayva...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Yağların Sindirimi
Nişastanın Sindirimi
Karbonhidratların Sindirimi
Proteinlerin Sindirimi
Sindirim Hastalıkları
Tıbbi Sorumluluk Reddi
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Tıbbi Sorumluluk Reddi
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Temmuz - 2019